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蔵書情報

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書誌情報サマリ

タイトル

鮨　　　　

著者 長山 一夫／文
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2011.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央外国596.21/ﾅ/123557283外国語図書　利用可  ○
2 御幸町５階英語596.21/N/131581686外国語図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 鮨　　　　
サブタイトル バイリンガル版
著者名 長山 一夫／文 、 田島 一彦／アートディレクション 、 与田 弘志／写真 、 パメラ・ミキ／英訳 、 カースティン・マカイヴァー／英訳
著者 ヨミ ナガヤマ カズオ、タジマ カズヒコ、ヨダ ヒロシ、パメラ ミキ、カースティン マカイヴァー
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2011.9
ページ数、枚数 201p
大きさ 21cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7562-4134-4
ISBN 4-7562-4134-4
分類10版 596.21
分類9版 596.21
注記 英文併記
件名 すし
内容紹介 職人が追い求めた本当に旨い鮨を、極秘仕入帳から紹介。鮨の魅力、旨い魚を仕入れるための素材の選別ポイント、食事作法、旬についても解説する。「旨い」を味わう究極の鮨絵巻。



目次


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