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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

米粉食品　　食品工業NEO　　

著者 食品工業編集部／編纂
出版者 光琳
出版年月 2011.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般619.3/ｺ/123603871一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 米粉食品　　食品工業NEO　　
サブタイトル 食品工業における技術開発とその活用法
著者名 食品工業編集部／編纂
著者 ヨミ ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ
シリーズ名 食品工業NEO
出版者 光琳
出版年月 2011.9
ページ数、枚数 131p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7712-1106-3
ISBN 4-7712-1106-3
分類10版 619.3
分類9版 619.3
件名 米粉
内容紹介 米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。



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