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書誌情報サマリ

タイトル

外食・中食のための食品衛生ハンドブック　　　　

著者 安藤 洋次／著
出版者 エフビー
出版年月 2011.6

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般673.97/ｱ/123532680一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 外食・中食のための食品衛生ハンドブック　　　　
サブタイトル HACCP対応
著者名 安藤 洋次／著 、 小田切 智美／著
著者 ヨミ アンドウ ヨウジ、オダギリ トモミ
出版者 エフビー
出版年月 2011.6
ページ数、枚数 143p
大きさ 20cm
価格 ￥１４００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-903458-07-6
ISBN 4-903458-07-6
分類10版 673.97
分類9版 673.97
件名 飲食店、中食産業、食品衛生
内容紹介 外食・中食を提供する際の根幹、食の安全を確保するために必要なことを網羅。安全への心構え、安全確保のためのルール、科学的な安全管理、HACCPシステムのポイント、放射性物質と食品安全の確保などについて解説する。



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