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書誌情報サマリ

タイトル

鰹節　　ものと人間の文化史　97　　　

著者 宮下 章／著
出版者 法政大学出版局
出版年月 2000.11

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清２／一般667.2/ﾐ/112553940一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 鰹節　　ものと人間の文化史　97　　　
著者名 宮下 章／著
著者 ヨミ ミヤシタ アキラ
シリーズ名 ものと人間の文化史
シリーズ巻次 97
出版者 法政大学出版局
出版年月 2000.11
ページ数、枚数 372p
大きさ 20cm
価格 ￥３２００
言語区分 日本語
ISBN 4-588-20971-X
分類10版 667.2
分類9版 667.2
件名 かつお節
内容紹介 カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。



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