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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

ソースの歴史　　「食」の図書館　　

著者 メアリアン・テブン／著
出版者 原書房
出版年月 2016.5

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 美和一般588.6/ﾃ/188581022一般図書　利用可  ○
2 御幸町５階ビジ588.6/ﾃ/131997432一般図書　利用可  ○
3 西奈一般588.6/ﾃ/171537556一般図書　利用可  ○
4 南部一般588.6/ﾃ/142901709一般図書　利用可  ○
5 清水中央清２／一般588.6/ﾃ/114879125一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ソースの歴史　　「食」の図書館　　
著者名 メアリアン・テブン／著 、 伊藤 はるみ／訳
著者 ヨミ メアリアン テブン、イトウ ハルミ
シリーズ名 「食」の図書館
出版者 原書房
出版年月 2016.5
ページ数、枚数 190p
大きさ 20cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:Sauces
ISBN13桁 978-4-562-05318-6
ISBN 4-562-05318-6
分類10版 588.6
分類9版 588.6
件名 ソース-歴史
内容紹介 高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。



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