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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

鮭の歴史　　「食」の図書館　　

著者 ニコラース・ミンク／著
出版者 原書房
出版年月 2014.10

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 美和一般383.8/ﾐ/188530151一般図書　利用可  ○
2 御幸町４階一般383.8/ﾐ/131852302一般図書　利用可  ○
3 西奈一般383.8/ﾐ/171433106一般図書　利用可  ○
4 南部一般383.8/ﾐ/142714801一般図書　利用可  ○
5 清水中央清２／一般383.8/ﾐ/114724482一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 鮭の歴史　　「食」の図書館　　
著者名 ニコラース・ミンク／著 、 大間知 知子／訳
著者 ヨミ ニコラース ミンク、オオマチ トモコ
シリーズ名 「食」の図書館
出版者 原書房
出版年月 2014.10
ページ数、枚数 177p
大きさ 20cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:Salmon
ISBN13桁 978-4-562-05103-8
ISBN 4-562-05103-8
分類10版 383.8
分類9版 383.8
件名 さけ(鮭)-歴史
内容紹介 持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。



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