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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

食品の匂いと異臭　　　　

著者 加藤 寛之／著
出版者 幸書房
出版年月 2011.5

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清２／一般498.53/ｶ/114374465一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品の匂いと異臭　　　　
著者名 加藤 寛之／著 、 渡辺 久夫／著
著者 ヨミ カトウ ヒロユキ、ワタナベ ヒサオ
出版者 幸書房
出版年月 2011.5
ページ数、枚数 7,158p
大きさ 21cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7821-0352-4
ISBN 4-7821-0352-4
分類10版 498.53
分類9版 498.53
件名 食品化学、におい
内容紹介 食品の匂いと異臭を科学的な視点から解説。においの感じ方、異臭発生に影響を及ぼす要因、異臭の分析法や事例などを収録。品質管理、異臭クレームへの対策に役立つ。



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