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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

東と西の醬油史　　　　

著者 林 玲子／編
出版者 吉川弘文館
出版年月 1999.6

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清閉／書庫588.6/ﾋ/112284078一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 東と西の醬油史　　　　
著者名 林 玲子／編 、 天野 雅敏／編
著者 ヨミ ハヤシ レイコ、アマノ マサトシ
出版者 吉川弘文館
出版年月 1999.6
ページ数、枚数 286p
大きさ 22cm
価格 ￥８２００
言語区分 日本語
ISBN 4-642-03352-1
分類10版 588.6
分類9版 588.6
件名 醬油-歴史
内容紹介 醬油は日本固有の調味料である。中小の醬油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげ、その実態を解明し、小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醬油に関わる諸問題を追求した論文集。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 醬油醸造業史研究の新たな動向について 長谷川 彰／著
2 江戸近郊農村における醬油醸造業 落合 功／著
3 産業革命期の東京醬油問屋組合 藤原 五三雄／著
4 野田・キノエネ醬油の経営 林 玲子／著
5 転換期の在来産業経営 花井 俊介／著
6 企業定着教育としての青年訓練 金子 養正／著
7 竜野藩網干新在家浜と醬油造元 山下 恭／著
8 愛知県における醬油醸造業の発展とその特質 篠田 寿夫／著
9 近代における地方醬油醸造業の展開と市場 井奥 成彦／著
10 後発醬油産地の発展過程 天野 雅敏／著
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