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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

わかりやすい和食の包丁技術　　　　

著者 旭屋出版「和食」編集部／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2001.12

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清閉／書庫596.21/ﾜ/112960421一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル わかりやすい和食の包丁技術　　　　
サブタイトル プロの仕事が確実に身につく!
著者名 旭屋出版「和食」編集部／編
著者 ヨミ アサヒヤ シュッパン ワショク ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2001.12
ページ数、枚数 147p
大きさ 29cm
価格 ￥２９００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-0279-6
分類10版 596.21
分類9版 596.21
件名 料理(日本)、包丁
内容紹介 豊富なカラー写真で、包丁の技術が生む野菜や魚介の切り口の冴えを紹介。また和包丁の種類と特徴や、基本の三種類の和包丁を実際に使っていくために必要な技術を実践的に紹介する。旭屋出版MOOK『和食』掲載をまとめる。



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