蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 雑誌名 |
|
| 巻号名 |
2024-2:第36巻第2号:第705号 |
| 通番 |
00705 |
| 発行日 |
20240110 |
| 出版者 |
小学館 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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| 1 |
藁科 | 一般 | Z// | 203827562 | 雑誌 | | 利用可 |
○ |
| 2 |
西奈 | 一般 | Z// | 204021502 | 雑誌 | | 貸出中 |
× |
| 3 |
南部 | 一般 | Z// | 203801881 | 雑誌 | | 利用可 |
○ |
| 4 |
長田 | 一般 | Z// | 203657250 | 雑誌 | | 貸出中 |
× |
| 5 |
清水中央 | 清１／一般 | Z// | 204357110 | 雑誌 | | 貸出中 |
× |
| 6 |
興津 | 一般 | Z// | 203313992 | 雑誌 | | 貸出中 |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 巻号名 |
2024-2:第36巻第2号:第705号 |
| 通番 |
00705 |
| 発行日 |
20240110 |
| 特集記事 |
100年後に残したいニッポンの「伝統食」 |
| 出版者 |
小学館 |
目次
| 1 |
立春大特集 100年後に残したい ニッポンの「伝統食」 ページ：4
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| 1 |
提言 日本の食の底力「伝統の延長に日常があるのです」 ページ：6
ロバート キャンベル<日本文学研究者>
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| 2 |
<第1部>命を養うニッポンの伝統食 ページ：8
陸田幸枝<食文化ジャーナリスト>‖解説
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| 3 |
干す ページ：10
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| 4 |
凍みこんにゃく(茨城県常陸太田市)中嶋商店
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| 5 |
へそ大根(宮城県丸森町) ページ：14
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| 6 |
大門素麵(富山県砺波市)
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| 7 |
漬ける ページ：16
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| 8 |
すんき漬け(長野県木曽地域)みたけグルメ工房
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| 9 |
いぶりがっこ(秋田県) ページ：20
|
| 10 |
品漬(岐阜県高山市)
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| 11 |
醸す ページ：22
|
| 12 |
鮒ずし(滋賀県琵琶湖周辺)魚治
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| 13 |
たまり(愛知県武豊町) ページ：26
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| 14 |
黒糖酒(鹿児島県奄美市)
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| 15 |
<第2部>「出汁」の本領 ページ：29
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| 16 |
出汁を科学する ページ：30
西村敏英<女子栄養大学栄養学部教授>‖解説
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| 17 |
昆布を識る ページ：32
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| 18 |
北海道羅臼町を訪ねて
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| 19 |
出汁に用いる昆布の種類 ページ：35
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| 20 |
鰹節を識る<1>カビの力が生んだ出汁食材の雄 ページ：36
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| 21 |
鰹節を識る<2>静岡県西伊豆町を訪ねて ページ：38
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| 22 |
煮干し・干し椎茸を識る ページ：40
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| 23 |
乾物が生み出すさまざまな旨味
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| 24 |
鰹昆布、煮干し、干し椎茸 ページ：42
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| 25 |
出汁のおいしさを究める
|
| 26 |
鰹と昆布の出汁をひく
奥田透<『銀座小十』『銀座奥田』店主>‖講師
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| 27 |
蟹と生湯葉のたまご豆腐とわかめのお椀 ページ：43
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| 28 |
ほうれん草のおひたし、鶏ささみのせ ページ：44
|
| 29 |
出汁巻きたまご
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| 30 |
蕪の海老そぼろあんかけ ページ：45
|
| 31 |
煮干しの出汁・干し椎茸の出汁をひく ページ：46
栗原心平<料理家>‖講師
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| 32 |
海老しんじょうのお吸い物
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| 33 |
豚だんごのお吸い物 ページ：47
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| 2 |
特集 紫式部と「源氏物語」を旅する ページ：49
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| 1 |
巻頭特別インタビュー 名作『あさきゆめみし』の著者が語る『源氏物語』の魅力とは ページ：50
大和和紀<漫画家・75歳>
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| 2 |
総論 そもそも、紫式部による『源氏物語』とは何か ページ：52
倉本一宏<国際日本文化研究センター教授・65歳>
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| 3 |
大河ドラマ案内 『光る君へ』はここが見どころ ページ：54
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| 4 |
インタビュー 佐々木蔵之介さん(俳優・55歳) ページ：55
佐々木蔵之介
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| 5 |
所縁の地を旅する 紫式部の幻影を追って 京都、宇治、大津、そして越前へ ページ：58
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| 6 |
現存最古の物語絵巻を見る 今年見られる国宝『源氏物語絵巻』鑑賞ガイド ページ：64
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| 3 |
インタビュー
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| 1 |
佐渡裕(指揮者、音楽監督・62歳) ページ：72
佐渡裕
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| 4 |
連載
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| 1 |
城で読み解く戦国武将列伝 一代で成り上がった“梟雄”津軽為信が築いた弘前城 ページ：77
小和田哲男
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| 2 |
ことばの知恵の輪 難航 十字語判断 ページ：82
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| 3 |
サライ美術館 東京国立博物館 建立900年特別展「中尊寺金色堂」より 奥州藤原氏の栄華を見る ページ：83
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| 4 |
展覧会情報 ページ：89
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| 5 |
日本美術そもそも講義 神坂雪佳 ページ：90
山下裕二
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| 6 |
五感を研ぐ 無礼 ページ：92
島田雅彦
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| 7 |
カクタンボウ 群馬のブラジル「大泉町」<前編> ページ：94
角田光代
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| 8 |
特上道具本舗 ページ：98
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| 9 |
サライBOOKレビュー ページ：106
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| 10 |
定番・朝めし自慢 キーン誠己(浄瑠璃三味線演奏者・73歳) ページ：108
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| 11 |
奇想転画異 “傍目八目”ということ ページ：112
五木寛之
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| 5 |
お知らせ
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| 1 |
インフォメーション ページ：104
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| 2 |
駱駝サロン/バックナンバー/アンケート ページ：111
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| 3 |
次号予告 ページ：114
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内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者１ |
内容著者２ |
内容著者３ |
内容著者４ |
| 1 |
100年後に残したいニッポンの「伝統食」 |
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| 2 |
「紫式部」を読み解く |
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