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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

ハーバード料理と科学の教室　　　　

著者 マイケル・ブレナー／著
出版者 早川書房
出版年月 2025.7

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般596/ﾊ/125261811一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル ハーバード料理と科学の教室　　　　
著者名 マイケル・ブレナー／著 、 ピア・セーレンセン／著 、 デイヴィッド・ワイツ／著 、 石川 伸一／監修 、 和田 侑子／訳
著者 ヨミ マイケル ブレナー、ピア セーレンセン、デイヴィッド ワイツ、イシカワ シンイチ、ワダ ユウコ
出版者 早川書房
出版年月 2025.7
ページ数、枚数 319p
大きさ 26cm
価格 ￥７０００
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:Science and cooking
ISBN13桁 978-4-15-210137-2
ISBN 4-15-210137-2
分類10版 596
分類9版 596
件名 料理、科学
内容紹介 調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。



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