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書誌情報サマリ

タイトル

フランス料理の新しいソース　　　　

著者 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2018.8

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清１／一般596.23/ﾌ/115087877一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル フランス料理の新しいソース　　　　
著者名 柴田書店／編 、 荒井 昇／[ほか著]
著者 ヨミ シバタ ショテン、アライ ノボル
出版者 柴田書店
出版年月 2018.8
ページ数、枚数 211p
大きさ 28cm
価格 ￥３２００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-388-06289-8
ISBN 4-388-06289-8
分類10版 596.23
分類9版 596.23
件名 料理(西洋)-フランス、ソース
内容紹介 料理の主素材と同じ素材でつくるソース、旨みに頼らない色と香りが主役のソース、温度と食感の変化をコントロールするソース…。5人のフランス料理人による78のソースと、それを用いた料理を収録する。



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