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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

色から選ぶ、ソースの図鑑　　　　

著者 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2023.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般596/ｲ/125121521一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 色から選ぶ、ソースの図鑑　　　　
サブタイトル ジャンルを越えて役に立つレストランの鮮やかなソース151
著者名 柴田書店／編
著者 ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2023.12
ページ数、枚数 239p
大きさ 23cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-388-06374-1
ISBN 4-388-06374-1
分類10版 596
分類9版 596
件名 料理、ソース
内容紹介 さまざまな国や地域の料理において、独自の食文化や歴史を反映して生み出される「ソース」。25人の料理人による151のレシピと料理への応用例を、色ごとに7つの章に分けて紹介する。『月刊専門料理』掲載を再編集。



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