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書誌情報サマリ

タイトル

発酵　　共立スマートセレクション　39　　　

著者 杉山 政則／著
出版者 共立出版
出版年月 2023.7

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 南部一般588.51/ｽ/143565141一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 発酵　　共立スマートセレクション　39　　　
サブタイトル 伝統と革新の微生物利用技術
著者名 杉山 政則／著 、 深町 龍太郎／コーディネーター
著者 ヨミ スギヤマ マサノリ、フカマチ リュウタロウ
シリーズ名 共立スマートセレクション
シリーズ巻次 39
出版者 共立出版
出版年月 2023.7
ページ数、枚数 8,135p
大きさ 19cm
価格 ￥１８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-320-00939-4
ISBN 4-320-00939-4
分類10版 588.51
分類9版 588.51
件名 発酵
内容紹介 発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。



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