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蔵書情報

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書誌情報サマリ

タイトル

よくわかる最新代替肉の基本と仕組み　　図解入門　　

著者 齋藤 勝裕／著
出版者 秀和システム
出版年月 2022.7

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 美和一般588/ｻ/188707336一般図書　利用可  ○
2 御幸町５階ビジ588/ｻ/132435250一般図書　利用可  ○
3 西奈一般588/ｻ/171859201一般図書　利用可  ○
4 南部一般588/ｻ/143489241一般図書　利用可  ○
5 清水中央清２／一般588/ｻ/115406034一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル よくわかる最新代替肉の基本と仕組み　　図解入門　　
サブタイトル 人口増加と環境問題の解決手段
著者名 齋藤 勝裕／著
著者 ヨミ サイトウ カツヒロ
シリーズ名 図解入門
シリーズ名2 Visual Guide Book
出版者 秀和システム
出版年月 2022.7
ページ数、枚数 191p
大きさ 21cm
価格 ￥１８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7980-6767-4
ISBN 4-7980-6767-4
分類10版 588
分類9版 588
件名 食品工学、蛋白質
内容紹介 人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、SDGsとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。



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