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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

プロのための肉料理大事典　　　　

著者 ニコラ・フレッチャー／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 北部生活596.33/ﾌ/151383481一般図書　利用可  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル プロのための肉料理大事典　　　　
サブタイトル 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説
著者名 ニコラ・フレッチャー／著 、 田辺 晋太郎／監修 、 リース恵実／訳
著者 ヨミ ニコラ フレッチャー、タナベ シンタロウ、リース エミ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9
ページ数、枚数 319p
大きさ 29cm
価格 ￥３８００
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:The meat cookbook
ISBN13桁 978-4-416-51628-7
ISBN 4-416-51628-7
分類10版 596.33
分類9版 596.33
件名 料理-肉
内容紹介 肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。



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