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蔵書情報

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書誌情報サマリ

タイトル

日本酒学講義　　　　

著者 新潟大学日本酒学センター／編
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2022.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 御幸町５階ビジ588.52/ﾆ/132412942一般図書　貸出中  ×

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 日本酒学講義　　　　
著者名 新潟大学日本酒学センター／編
著者 ヨミ ニイガタ ダイガク ニホンシュガク センター
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2022.4
ページ数、枚数 10,306,5p
大きさ 19cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-623-09318-2
ISBN 4-623-09318-2
分類10版 588.52
分類9版 588.52
件名 清酒
内容紹介 日本で最も多くの酒蔵がある新潟県。新潟大学では、2018年から日本酒について全学問領域を網羅した世界初の日本酒学の確立に取り組んできた。その結実の1つである名物講義「日本酒学」の内容を収録。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 日本酒学への招待 鈴木 一史／著 岸 保行／著
2 日本酒とは 平田 大／著
3 日本酒の歴史 後藤 奈美／著
4 日本酒の地域性と新潟清酒の特徴 金桶 光起／著
5 日本酒の地域性と多様性 伊藤 亮司／著
6 酒造組合の活動と変遷 大平 俊治／著
7 日本酒と料理 伏木 亨／著
8 日本酒と健康 伊豆 英恵／著
9 アルコールと脳 武井 延之／著
10 日本酒の経営学 岸 保行／著
11 日本の酒類のグローバル化 都留 康／著
12 日本酒と税 小坂井 博／著
13 日本酒のマナー 渡辺 英雄／著 村山 和恵／著
14 日本酒アンバサダーになろう 田中 洋介／著
15 日本酒と料亭・花街の文化 岡崎 篤行／著
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