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書誌情報サマリ

タイトル

料理に役立つ香りと食材の組み立て方　　　　

著者 市村 真納／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.9

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1 御幸町４階生活498.53/ｲ/132328526一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 料理に役立つ香りと食材の組み立て方　　　　
サブタイトル 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
著者名 市村 真納／著 、 横田 渉／レシピ制作
著者 ヨミ イチムラ マナ、ヨコタ ワタル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.9
ページ数、枚数 191p
大きさ 25cm
価格 ￥２４００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-416-51980-6
ISBN 4-416-51980-6
分類10版 498.53
分類9版 498.53
件名 食品化学、におい、料理
内容紹介 「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる! 香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。



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