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書誌情報サマリ

タイトル

食用油脂の基礎と劣化防止　　　　

著者 中谷 明浩／著
出版者 幸書房
出版年月 2020.7

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 御幸町５階ビジ576.16/ﾅ/132316056一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食用油脂の基礎と劣化防止　　　　
著者名 中谷 明浩／著
著者 ヨミ ナカタニ アキヒロ
出版者 幸書房
出版年月 2020.7
ページ数、枚数 9,123p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7821-0446-0
ISBN 4-7821-0446-0
分類10版 576.16
分類9版 576.16
件名 食用油脂
内容紹介 食用油脂を取り巻く環境と劣化防止技術の意義を述べた上で、食用油脂の基礎知識、劣化の基礎知識、劣化防止技術をシンプルにわかりやすく解説する。食用油脂分野の注目すべき動向も紹介。



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