お知らせ
有効期限の近い方や住所・電話番号に変更のあった方は、利用者情報の更新手続きを行ってください。

検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 表示書誌を予約したい場合は「カートに入れる」又は「いますぐ予約する」ボタンを押下して下さい。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

だしの研究　　　　

著者 山本 晴彦／[ほか著]
出版者 柴田書店
出版年月 2020.8

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 南部生活596.21/ﾀ/143339354一般図書　利用可  ○
2 清水中央清１／一般596.21/ﾀ/115261664一般図書　利用可  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル だしの研究　　　　
サブタイトル だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス
著者名 山本 晴彦／[ほか著] 、 川崎 寛也／調理科学 、 柴田書店／編
著者 ヨミ ヤマモト ハルヒコ、カワサキ ヒロヤ、シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2020.8
ページ数、枚数 215p
大きさ 26cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-388-06327-7
ISBN 4-388-06327-7
分類10版 596.21
分類9版 596.21
件名 料理(日本)、調味料
内容紹介 日本料理にとってだしは極めて重要な存在。だしにこだわりをもつ東西7人の料理人が74のだしを、それを生かす料理とともに紹介。科学的なデータをもとに解説を加える。だしの本質とその重要性、可能性についても論じる。



目次


内容細目

もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。