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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

デコール菓子の細工と装飾　　　　

著者 レオ・フォルストホーファー／共著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 南部生活596.65/ﾌ/143203312一般図書　利用可  ○
2 清水中央清１／一般596.65/ﾌ/115139915一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル デコール菓子の細工と装飾　　　　
サブタイトル マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法
著者名 レオ・フォルストホーファー／共著 、 エルンスト・リーンバッハー／共著 、 柳 正司／日本版監修 、 [本郷 はつき／訳] 、 [本間 純子／訳]
著者 ヨミ レオ フォルストホーファー、エルンスト リーンバッハー、ヤナギ タダシ、ホンゴウ ハツキ、ホンマ ジュンコ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3
ページ数、枚数 351p
大きさ 27cm
価格 ￥５４００
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:Süße Kunst
ISBN13桁 978-4-388-06296-6
ISBN 4-388-06296-6
分類10版 596.65
分類9版 596.65
件名 菓子
内容紹介 マジパン、チョコレート、アメ、絞りのテクニック、ピエス、デセール…。基本技術をはじめ、古典から最新技法まで幅広くカバーした製菓の技術教本。オリジナルの型のつくり方や表面加工のアイデア、効率的な生産方法等も収録。



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