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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

料理の科学大図鑑　　　　

著者 スチュアート・ファリモンド／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.10

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般596/ﾌ/124490727一般図書　貸出中  ×
2 南部生活596/ﾌ/143155512一般図書　貸出中  ×
3 清水中央清１／一般596/ﾌ/115105760一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 料理の科学大図鑑　　　　
著者名 スチュアート・ファリモンド／著 、 辻静雄料理教育研究所／日本語版監修 、 熊谷 玲美／訳 、 渥美 興子／訳
著者 ヨミ スチュアート ファリモンド、ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ、クマガイ レミ、アツミ キョウコ
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.10
ページ数、枚数 256p
大きさ 27cm
価格 ￥４６００
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:The science of cooking
ISBN13桁 978-4-309-25382-4
ISBN 4-309-25382-4
分類10版 596
分類9版 596
件名 料理、食品化学
内容紹介 料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。



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