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書誌情報サマリ

タイトル

旅する江戸前鮨　　　　

著者 一志 治夫／著
出版者 文藝春秋
出版年月 2018.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清１／一般596.21/ｲ/115071369一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 旅する江戸前鮨　　　　
サブタイトル 「すし匠」中澤圭二の挑戦
著者名 一志 治夫／著
著者 ヨミ イッシ ハルオ
出版者 文藝春秋
出版年月 2018.4
ページ数、枚数 215p
大きさ 19cm
価格 ￥１３００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-16-390826-7
ISBN 4-16-390826-7
分類10版 596.21
分類9版 596.21
件名 すし
内容紹介 昭和〜平成の半世紀、「すし匠」の中澤親方をはじめとする鮨職人たちはどんな思いを抱えながら鮨と対峙してきたのか。ハワイへの進出、「革新と伝統」を希求する酒の造り手たちにも触れながら鮨事情を包括する。



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