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蔵書情報

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書誌情報サマリ

タイトル

醬油　　ものと人間の文化史　180　　　

著者 吉田 元／著
出版者 法政大学出版局
出版年月 2018.3

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1 中央一般588.6/ﾖ/124408729一般図書　利用可  ○
2 南部一般588.6/ﾖ/143102991一般図書　利用可  ○
3 清水中央清２／一般588.6/ﾖ/115052763一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 醬油　　ものと人間の文化史　180　　　
著者名 吉田 元／著
著者 ヨミ ヨシダ ハジメ
シリーズ名 ものと人間の文化史
シリーズ巻次 180
出版者 法政大学出版局
出版年月 2018.3
ページ数、枚数 4,269p
大きさ 20cm
価格 ￥２６００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-588-21801-9
ISBN 4-588-21801-9
分類10版 588.6
分類9版 588.6
件名 醬油-歴史
内容紹介 古くから日本人に愛されてきた発酵調味料・醬油の普及により、江戸時代に天ぷらや寿司、蕎麦などの食文化が一気に花開いた。濃口・淡口の特徴、外国産との製法の違い、代用醬油、海外輸出の苦労話等を紹介。



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