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書誌情報サマリ

タイトル

漬物入門　　食品知識ミニブックスシリーズ　　

著者 宮尾 茂雄／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.8

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清２／一般628.8/ﾐ/114820996一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 漬物入門　　食品知識ミニブックスシリーズ　　
著者名 宮尾 茂雄／著
著者 ヨミ ミヤオ シゲオ
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.8
版表示 改訂版
ページ数、枚数 10,208p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-88927-246-8
ISBN 4-88927-246-8
分類10版 628.8
分類9版 628.8
件名 漬物
内容紹介 漬物はもっともポピュラーな加工食品の一つ。漬物の歴史、現況、各種漬物の特徴と製造法、漬物の科学と技術、漬物と健康、漬物工場の衛生管理、漬物製造に用いる機械・器具類などについて解説する。



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