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書誌情報サマリ

タイトル

和食の歴史　　和食文化ブックレット　5　　　

著者 原田 信男／著
出版者 思文閣出版
出版年月 2016.11

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般383.81/ﾊ/124260837一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 和食の歴史　　和食文化ブックレット　5　　　
著者名 原田 信男／著 、 和食文化国民会議／監修
著者 ヨミ ハラダ ノブオ、ワショク ブンカ コクミン カイギ
シリーズ名 和食文化ブックレット
シリーズ巻次 5
出版者 思文閣出版
出版年月 2016.11
ページ数、枚数 93p
大きさ 21cm
価格 ￥９００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7842-1868-4
ISBN 4-7842-1868-4
分類10版 383.81
分類9版 383.81
件名 料理(日本)-歴史
内容紹介 米文化の成立、出汁と発酵調味料、料理流派と料理書の成立、江戸時代後期の料理文化、西洋料理の移入…。日本における食文化の流れを見渡しながら、和食とは何かを考える。



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