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書誌情報サマリ

タイトル

油のマジック　　クッカリーサイエンス　007　　　

著者 島田 淳子／著
出版者 建帛社
出版年月 2016.8

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般596/ｼ/124339417一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 油のマジック　　クッカリーサイエンス　007　　　
サブタイトル おいしさを引き出す油の力
著者名 島田 淳子／著
著者 ヨミ シマダ アツコ
シリーズ名 クッカリーサイエンス
シリーズ巻次 007
出版者 建帛社
出版年月 2016.8
ページ数、枚数 6,152p
大きさ 19cm
価格 ￥１６００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7679-6186-6
ISBN 4-7679-6186-6
分類10版 596
分類9版 596
件名 料理、食品化学、脂質、食用油脂
内容紹介 なぜ油を入れるとおいしくなるのか。油を使った料理やお菓子はどんな仕組みでおいしくなるのか。油と料理とおいしさの不思議な関係を紐解く書。家庭で行う調理を取り上げ、専門家ではない人にも理解できるよう平易に記述する。



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