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書誌情報サマリ

タイトル

でん粉製品の知識　　　　

著者 高橋 禮治／原著
出版者 幸書房
出版年月 2016.3

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1 中央一般588.2/ﾀ/124184154一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル でん粉製品の知識　　　　
著者名 高橋 禮治／原著
著者 ヨミ タカハシ レイジ
出版者 幸書房
出版年月 2016.3
版表示 改訂増補
ページ数、枚数 14,294p
大きさ 19cm
価格 ￥２９５０
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7821-0405-7
ISBN 4-7821-0405-7
分類10版 588.2
分類9版 588.2
件名 澱粉
内容紹介 世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見や変化した点などを踏まえて見直した改訂増補版。



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