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書誌情報サマリ

タイトル

刺身の料理と盛りつけ　　新しい日本料理　　

著者 志の島 忠／編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般596.35/ｼ/124238475一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 刺身の料理と盛りつけ　　新しい日本料理　　
著者名 志の島 忠／編著
著者 ヨミ シノジマ チュウ
シリーズ名 新しい日本料理
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.3
版表示 縮刷版
ページ数、枚数 427p
大きさ 25cm
価格 ￥３８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7511-1189-5
ISBN 4-7511-1189-5
分類10版 596.35
分類9版 596.35
件名 刺身
内容紹介 日本料理の「核」であり、すべての料理の庖丁使いの基本である魚介の造り身「刺身」を主題に、郷土色豊かな刺身、姿造り、料理形式による刺身の型、基本の切りつけ方、盛りつけなどを、美しい写真とともに解説する。



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