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書誌情報サマリ

タイトル

油脂の科学　　食物と健康の科学シリーズ　　

著者 戸谷 洋一郎／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.10

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清２／一般576.16/ﾕ/114823944一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 油脂の科学　　食物と健康の科学シリーズ　　
著者名 戸谷 洋一郎／編 、 原 節子／編
著者 ヨミ トタニ ヨウイチロウ、ハラ セツコ
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.10
ページ数、枚数 8,195p
大きさ 21cm
価格 ￥３５００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-254-43552-8
ISBN 4-254-43552-8
分類10版 576.16
分類9版 576.16
件名 食用油脂
内容紹介 油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。



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