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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

フードディフェンス　　　　

著者 角野 久史／編著
出版者 日科技連出版社
出版年月 2014.11

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般588.09/ｽ/123988802一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル フードディフェンス　　　　
サブタイトル 従業員満足による食品事件予防
著者名 角野 久史／編著 、 食品安全ネットワーク／著
著者 ヨミ スミノ ヒサシ、ショクヒン アンゼン ネットワーク
出版者 日科技連出版社
出版年月 2014.11
ページ数、枚数 12,150p
大きさ 21cm
価格 ￥２４００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-8171-9536-4
ISBN 4-8171-9536-4
分類10版 588.09
分類9版 588.09
件名 食品工業、食品衛生、品質管理、危機管理(経営)
内容紹介 食品への意図的な異物の混入を防止する取り組み、フードディフェンス。整理・整頓・清掃・躾などを総称した衛生管理の考え方「食品衛生7S」や、その中で特に重要な「躾」の意味合いと役割、具体的な方法論や実践例を紹介。



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