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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

料理と栄養の科学　　　　

著者 渋川 祥子／監修
出版者 新星出版社
出版年月 2014.9

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 美和一般596/ﾘ/188526153一般図書　利用可  ○
2 御幸町４階生活596/ﾘ/131841211一般図書　利用可  ○
3 西奈一般596/ﾘ/171422945一般図書　利用可  ○

関連資料

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 料理と栄養の科学　　　　
サブタイトル 「おいしい!」を解き明かす
著者名 渋川 祥子／監修 、 牧野 直子／監修
著者 ヨミ シブカワ ショウコ、マキノ ナオコ
出版者 新星出版社
出版年月 2014.9
ページ数、枚数 231p
大きさ 21cm
価格 ￥１５００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-405-09271-6
ISBN 4-405-09271-6
分類10版 596
分類9版 596
件名 料理
内容紹介 玉ねぎを切ると涙が出るのはなぜ? キャベツととんかつの組み合わせは理にかなっている? 梅酒に氷砂糖を使うわけは? 料理は科学であるという視点で、「おいしさ」「栄養」「調理のコツ」などを解き明かす。レシピも掲載。



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