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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

麵の科学　　ブルーバックス　B-2105　　　

著者 山田 昌治／著
出版者 講談社
出版年月 2019.7

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1 御幸町５階ビジ619.39/ﾔ/132250624一般図書　利用可  ○
2 西奈一般619.39/ﾔ/171712625一般図書　利用可  ○
3 長田一般619.39/ﾔ/181903636一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 麵の科学　　ブルーバックス　B-2105　　　
サブタイトル 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ
著者名 山田 昌治／著
著者 ヨミ ヤマダ マサハル
シリーズ名 ブルーバックス
シリーズ巻次 B-2105
出版者 講談社
出版年月 2019.7
ページ数、枚数 238p
大きさ 18cm
価格 ￥１０００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-06-516745-8
ISBN 4-06-516745-8
分類10版 619.39
分類9版 619.39
件名 麵類、製麵
内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麵…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麵をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。



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