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書誌情報サマリ

タイトル

食品と微生物  光琳選書 9   

著者 川本 伸一/編著
出版者 光琳
出版年月 2008.12


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1 清水中央清2/一般588.51/カ/114057745一般図書 利用可 

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 食品と微生物  光琳選書 9   
著者名 川本 伸一/編著兒玉 徹/監修
著者 ヨミ カワモト シンイチ、コダマ トオル
シリーズ名 光琳選書
シリーズ巻次 9
出版者 光琳
出版年月 2008.12
ページ数、枚数 361p
大きさ 21cm
価格 ¥3000
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7712-0807-0
ISBN 4-7712-0807-0
分類10版 588.51
分類9版 588.51
件名 食品微生物学
内容紹介 酒や乳酸飲料に代表される発酵と、食べ物の腐敗や伝染病の流行といった、食品分野での微生物関与の「光と影」について、それを理解するのに必要な微生物学の最新の分類学や管理技術なども加えて解説する。



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