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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

再考ふなずしの歴史　　　　

著者 橋本 道範／編著
出版者 サンライズ出版
出版年月 2016.6

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清２／一般383.816/ﾊ/114888221一般図書　利用可  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 再考ふなずしの歴史　　　　
著者名 橋本 道範／編著
著者 ヨミ ハシモト ミチノリ
出版者 サンライズ出版
出版年月 2016.6
ページ数、枚数 333p
大きさ 19cm
価格 ￥２７００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-88325-594-8
ISBN 4-88325-594-8
分類10版 383.8161
分類9版 383.8161
件名 食生活、すし、ふな(鮒)
内容紹介 弥生時代の日本における最古のナレズシを、現代にまで継承しているのがふなずしであるという従来の説は本当か。歴史文献を精査し、現地調査をおこなった研究者たちが、ふなずしの歴史に関する最先端の研究成果をまとめる。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 アジアのナレズシと魚醬の文化 秋道 智彌／著
2 「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」 日比野 光敏／著
3 室町時代の「ふなずし」 橋本 道範／著
4 江戸時代の「ふなずし」 櫻井 信也／著
5 近世の「ふなずし」の旬 齊藤 慶一／著
6 俳諧・俳句と「ふなずし」 篠原 徹／著
7 現代「ふなずし」再考 篠原 徹／著
8 現代に伝わる「ふなずし」の多様性 藤岡 康弘／著
9 「ふなずし」の成分分析と嗜好性 久保 加織／著
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