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書誌情報サマリ

タイトル

美味しさを測る　　ブルーバックス　B‐884　　　

著者 都甲 潔／著
出版者 講談社
出版年月 1991.8

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫464//106587161一般図書　利用可  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 美味しさを測る　　ブルーバックス　B‐884　　　
サブタイトル 舌を超えた驚異の味センサ
著者名 都甲 潔／著 、 山藤 馨／著
著者 ヨミ トコウ キヨシ、ヤマフジ カオル
シリーズ名 ブルーバックス
シリーズ巻次 B‐884
出版者 講談社
出版年月 1991.8
ページ数、枚数 219,3p
大きさ 18cm
価格 ￥７１８
言語区分 日本語
ISBN 4-06-132884-0
分類10版 464
分類9版 464
件名 バイオセンサ、味覚
内容紹介 美味しさを万人の共通尺度で議論するために開発された<味センサ>の進化の歴史を、味の科学をふまえつつ、分かりやすく語る。味の文化は、今や客観的かつ定量的な味の文明へと、その一歩を踏み出した。



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