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書誌情報サマリ

タイトル

乳製品の世界外史　　　　

著者 足立 達／著
出版者 東北大学出版会
出版年月 2002.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般648.1//122416007一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 乳製品の世界外史　　　　
サブタイトル 世界とくにアジアにおける乳業技術の史的展開
著者名 足立 達／著
著者 ヨミ アダチ ススム
出版者 東北大学出版会
出版年月 2002.12
ページ数、枚数 1120p
大きさ 22cm
価格 ￥９５００
言語区分 日本語
ISBN 4-925085-55-7
分類10版 648.1
分類9版 648.1
件名 乳製品-歴史
内容紹介 乳生産は多年にわたって継続可能な動物性食糧獲得手段であり、保存性に富む乳製品は備蓄食糧としても貴重な役割を果たしている。世界におけるミルクから乳製品にいたる乳加工技術の史的展開を記述する。



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