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書誌情報サマリ

タイトル

生鮮マグロ類の高品質管理　　水産学シリーズ　165　　　

著者 今野 久仁彦／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2010.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 御幸町５階ビジ664.63/ｾ/131432681一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 生鮮マグロ類の高品質管理　　水産学シリーズ　165　　　
サブタイトル 漁獲から流通まで
著者名 今野 久仁彦／編 、 落合 芳博／編 、 福田 裕／編
著者 ヨミ コンノ クニヒコ、オチアイ ヨシヒロ、フクダ ユタカ
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ巻次 165
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2010.4
ページ数、枚数 144p
大きさ 21cm
価格 ￥３６００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7699-1215-6
ISBN 4-7699-1215-6
分類10版 664.63
分類9版 664.63
件名 まぐろ(鮪)
内容紹介 マグロ肉特有の赤色が透明感のない白色に変わり、時間が経過するとさらに褐色へと変化する現象、ヤケ肉。その原因究明と防止に関する取り組みをまとめる。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 教養としてのマネジメント カレン・E.リンクレター／著 ジョゼフ・A.マチャレロ／著
2 ドラッカーならば何と言うだろうか アイラ・ジャクソン／著
3 知識時代のリーダー クレイグ・L.ピアース／著
4 企業の目的とは何か リチャード・R.エルスワース／著
5 企業戦略の適否診断 ビジャイ・サテイ／著
6 ソーシャルセクターの世紀 サラ・スミス・オー／著
7 「すでに起こった未来」の探索 山脇 秀樹／著
8 知識労働者のためのセルフ・マネジメント ジェレミー・ハンター／著 J.スコット・シェラー／著
9 ドラッカー・マーケティングの原点 ジェニー・ダロック／著
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