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書誌情報サマリ

タイトル

フランス高級レストランの世界　　　　

著者 イザベル・テランス／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.6

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫673.973/ﾃ/123365490一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル フランス高級レストランの世界　　　　
著者名 イザベル・テランス／著 、 佐原 秋生／訳 、 大岩 昌子／訳
著者 ヨミ イザベル テランス、サワラ シュウセイ、オオイワ ショウコ
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.6
ページ数、枚数 340p
大きさ 20cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:Le monde de la grande restauration en France
ISBN13桁 978-4-12-004124-2
ISBN 4-12-004124-2
分類10版 673.973
分類9版 673.973
件名 飲食店、料理(西洋)-フランス
内容紹介 料理人、評論家、お客…。現場の肉声で明らかになる美食の殿堂の舞台裏。一ツ星店の厨房での実地体験もふまえ、人材育成や生き残りの秘訣、サービスの心得、店内のチームワークと軋轢などをつまびらかにする貴重なレポート。



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