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書誌情報サマリ

タイトル

魚食文化の系譜　　　　

著者 松浦 勉／著
出版者 雄山閣
出版年月 2009.10

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清２／一般662.1/ｷ/114188190一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 魚食文化の系譜　　　　
著者名 松浦 勉／著 、 越智 信也／著 、 西岡 不二男／著 、 村田 裕子／著
著者 ヨミ マツウラ ツトム、オチ シンヤ、ニシオカ フジオ、ムラタ ユウコ
出版者 雄山閣
出版年月 2009.10
ページ数、枚数 183p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-639-02099-8
ISBN 4-639-02099-8
分類10版 662.1
分類9版 662.1
件名 水産業-日本、魚類
内容紹介 魚介類を基本とする日本の食文化の形成過程を、歴史学、食品科学、水産経済学の視点から辿るとともに、水産物の持つ健康機能や有用性を紹介し、日本の魚食文化の未来を展望する。



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