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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

自家製味噌のすすめ　　　　

著者 石村 眞一／編著
出版者 雄山閣
出版年月 2009.1

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般588.6/ｲ/123150159一般図書　利用可  ○
2 麻機一般588.6/ｲ/185449981一般図書　利用可  ○
3 南部一般588.6/ｲ/142010651一般図書　利用可  ○
4 長田一般588.6/ｲ/180949489一般図書　利用可  ○
5 清水中央清２／一般588.6/ｲ/114041717一般図書　利用可  ○
6 興津一般588.6/ｲ/162784414一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 自家製味噌のすすめ　　　　
サブタイトル 日本の食文化再生に向けて
著者名 石村 眞一／編著 、 石村 由美子／[ほか]著
著者 ヨミ イシムラ シンイチ、イシムラ ユミコ
出版者 雄山閣
出版年月 2009.1
ページ数、枚数 9,310,4p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-639-02071-4
ISBN 4-639-02071-4
分類10版 588.6
分類9版 588.6
件名 味噌
内容紹介 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。



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