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書誌情報サマリ

タイトル

調味料・香辛料の事典　　　　

著者 福場 博保／編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2009.7

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清２／一般R588.6/ﾁ/114144931一般図書　利用可  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 調味料・香辛料の事典　　　　
著者名 福場 博保／編集 、 小林 彰夫／編集
著者 ヨミ フクバ ヒロヤス、コバヤシ アキオ
出版者 朝倉書店
出版年月 2009.7
版表示 普及版
ページ数、枚数 16,557,8p
大きさ 22cm
価格 ￥２２０００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-254-43105-6
ISBN 4-254-43105-6
分類10版 588.6
分類9版 588.6
件名 調味料-便覧、香辛料-便覧
内容紹介 調味料・香辛料の歴史、製法、利用法などを、調理的な応用面も織り込んでまとめた事典。応用の背景となる基礎知識についても、人間との関わりを重視しつつ、「味の科学」「香辛料の科学」として解説する。



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