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蔵書情報

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書誌情報サマリ

タイトル

おいしさの科学がよ〜くわかる本　　Shuwasystem Science Guide Book　　

著者 山野 善正／著
出版者 秀和システム
出版年月 2009.6

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 美和一般498.51/ﾔ/188229485一般図書　利用可  ○
2 長田一般498.51/ﾔ/181210690一般図書　利用可  ○
3 興津一般498.51/ﾔ/162809425一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル おいしさの科学がよ〜くわかる本　　Shuwasystem Science Guide Book　　
サブタイトル ポケット図解
著者名 山野 善正／著
著者 ヨミ ヤマノ ヨシマサ
シリーズ名 Shuwasystem Science Guide Book
出版者 秀和システム
出版年月 2009.6
ページ数、枚数 183p
大きさ 19cm
価格 ￥１１００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7980-2190-4
ISBN 4-7980-2190-4
分類10版 498.51
分類9版 498.51
件名 食品、味覚
内容紹介 人間が「おいしさ」を感じる仕組みとは? 日本独特の概念「おいしさ」とDeliciousの違い、5つの基本味、味・香り・テクスチャーとおいしさの関係、おいしさの測り方などについて、科学の目からわかりやすく解説。



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