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書誌情報サマリ

タイトル

調理施設の衛生管理　　　　

著者 丸山 務／監修
出版者 日本食品衛生協会
出版年月 2009.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫498.54/ﾁ/123201357一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 調理施設の衛生管理　　　　
サブタイトル 食品衛生の基本!!
著者名 丸山 務／監修 、 高谷 幸／監修
著者 ヨミ マルヤマ ツトム、タカヤ サトシ
出版者 日本食品衛生協会
出版年月 2009.2
ページ数、枚数 4,88p
大きさ 30cm
価格 ￥１０００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-88925-027-5
ISBN 4-88925-027-5
分類10版 498.54
分類9版 498.54
件名 食品衛生、給食、飲食店
内容紹介 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の概要を説明し、原文に沿って詳しく解説。わかりやすくイラスト化した「標準作業書」、ノロウイルス食中毒の防止対策、関連資料も掲載。



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