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書誌情報サマリ

タイトル

トウモロコシの科学　　シリーズ《食品の科学》　　

著者 貝沼 圭二／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2009.2

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1 中央一般616.61/ﾄ/123173558一般図書　利用可  ○
2 清水中央清２／一般616.61/ﾄ/114111324一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル トウモロコシの科学　　シリーズ《食品の科学》　　
著者名 貝沼 圭二／編 、 中久喜 輝夫／編 、 大坪 研一／編
著者 ヨミ カイヌマ ケイジ、ナカクキ テルオ、オオツボ ケンイチ
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
出版者 朝倉書店
出版年月 2009.2
ページ数、枚数 6,201p
大きさ 22cm
価格 ￥４３００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-254-43074-5
ISBN 4-254-43074-5
分類10版 616.61
分類9版 616.61
件名 とうもろこし
内容紹介 作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。



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