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書誌情報サマリ

タイトル

味覚と嗜好のサイエンス　　京大人気講義シリーズ　　

著者 伏木 亨／著
出版者 丸善
出版年月 2008.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫491.377/ﾌ/121691187一般図書　利用可  ○
2 麻機一般491.377/ﾌ/185228101一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 味覚と嗜好のサイエンス　　京大人気講義シリーズ　　
著者名 伏木 亨／著
著者 ヨミ フシキ トオル
シリーズ名 京大人気講義シリーズ
出版者 丸善
出版年月 2008.4
ページ数、枚数 9,153p
大きさ 19cm
価格 ￥１９００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-621-07971-3
ISBN 4-621-07971-3
分類10版 491.377
分類9版 491.377
件名 味覚
内容紹介 味覚と嗜好から、おいしさに至る感性の世界を、生理学・行動学・脳科学・食文化・食品科学などの幅広い視点から解説。科学を手がかりに「食べるとは何か」という知の世界を探求する。



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