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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

日本の砂糖近世史　　　　

著者 荒尾 美代／著
出版者 八坂書房
出版年月 2018.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫146.8//121097676一般図書　利用可  ○
2 清水中央清閉／書庫146.8/ｸ/112003991一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本の砂糖近世史　　　　
サブタイトル 土を使って白くする!製造の秘法を求めて
著者名 荒尾 美代／著
著者 ヨミ アラオ ミヨ
出版者 八坂書房
出版年月 2018.3
ページ数、枚数 223p
大きさ 20cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-89694-247-7
ISBN 4-89694-247-7
分類10版 588.12
分類9版 588.12
件名 砂糖-歴史
内容紹介 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。



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