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書誌情報サマリ

タイトル

食品学総論　　栄養科学シリーズNEXT　　

著者 辻 英明／編
出版者 講談社
出版年月 2007.8

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫498.51/ｼ/121556255一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品学総論　　栄養科学シリーズNEXT　　
著者名 辻 英明／編 、 海老原 清／編
著者 ヨミ ツジ ヒデアキ、エビハラ キヨシ
シリーズ名 栄養科学シリーズNEXT
シリーズ名2 食べ物と健康
出版者 講談社
出版年月 2007.8
版表示 第2版
ページ数、枚数 8,150p
大きさ 26cm
価格 ￥２６００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-06-155340-8
ISBN 4-06-155340-8
分類10版 498.51
分類9版 498.51
件名 食品
内容紹介 食品の分類及び成分をはじめ、その成分間反応について詳説。食品の物性・官能検査についても充実させたテキスト。大きく進歩した食品の機能性に関する分野や、食と健康に関わる法律の制定・制度について修正・追加した第2版。



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