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書誌情報サマリ

タイトル

給食管理　　栄養士養成シリーズ　　

著者 羽田 明子／編著
出版者 光生館
出版年月 1994.6

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 西奈書庫498.59//109644158一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 給食管理　　栄養士養成シリーズ　　
著者名 羽田 明子／編著 、 小林 重芳／編著
著者 ヨミ ハダ アキコ、コバヤシ シゲヨシ
シリーズ名 栄養士養成シリーズ
出版者 光生館
出版年月 1994.6
ページ数、枚数 260p
大きさ 21cm
価格 ￥２４００
言語区分 日本語
ISBN 4-332-70082-1
分類10版 498.59
分類9版 498.59
件名 給食
内容紹介 総論(1.集団給食の概念 2.集団給食の種類と特徴 3.集団給食と栄養士の役割) 各論(1.経営管理 2.栄養管理 3.栄養教育 4.食材料管理 5.衛生・安全管理 6.施設・設備の管理 7.作業管理 8.品質管理 他)<ソフトカバー>



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