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蔵書情報

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書誌情報サマリ

タイトル

おいしさの科学　　　　

著者 山野 善正／編
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.6

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫491.377//109226046一般図書　利用可  ○
2 清水中央清閉／書庫491.377/ｵ/111362491一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル おいしさの科学　　　　
著者名 山野 善正／編 、 山口 静子／編
著者 ヨミ ヤマノ ヨシマサ、ヤマグチ シズコ
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.6
ページ数、枚数 269p
大きさ 22cm
価格 ￥５８００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-10124-4
分類10版 491.377
分類9版 491.377
件名 味覚
内容紹介 正しい食、あるいは正しい“おいしさ”とは何か。食物や人間の感覚に対する理解を深めることによって、おのずから正しさに対する感性が養われる。そういう視点のもと、“おいしさ”の本質を科学的に追求する。



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